4 min
Étape 1
Préchauffez le four à 350°F. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 234 à 235.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganBibliothèque PDF
La fiche recette
Escalope de portobello panée
Il y a des années, l’un de mes restaurants végétaliens préférés à New York City proposait une escalope de seitan. C’était un délicieux repas composé de fines tranches de seitan qui avaient été panées et frites. Malheureusement, le restaurant a fermé, mais mon amour pour cette escalope est toujours fort.
- Énergie
- 122,6–174 kcal
- Protéines
- 5,5 g
- Fibres
- 5,2 g
- Fer
- 1 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 60 min
- Pour
- 4
18 ingrédients6 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
4 min
Étape 2
Préparez un plan de travail avec 2 bols moyens et placez la plaque de cuisson préparée à la fin. Dans le premier bol, combinez le lait d'amande et la farine de pois chiches. Dans le deuxième bol, combinez les chapelures, le basilic, le thym, le romarin, le paprika, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre.
4 min
Étape 3
Trempez chaque champignon dans le mélange de lait d’amande puis dans le mélange de chapelure, en les recouvrant bien. Disposez les champignons en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
30 min
Étape 4
Faire cuire pendant 15 minutes, retourner les champignons et faire cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
15 min
Étape 5
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez la chou et faites-le cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croquant-doux. Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron.
3 min
Étape 6
Répartissez le mélange de chou uniformément sur 4 assiettes. Recouvrez de champignons panés et garnissez de persil. Servez avec les quartiers de citron à côté.