10 min
Étape 1
Placez les pommes de terre râpées dans un égouttoir et pressez autant d'eau en excès que possible.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 90 à 91.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Galettes de pomme de terre
Presque chaque culture européenne a sa propre version des crêpes de pommes de terre. Elles sont également connues sous les noms de latkes, rösti, kartoffelpuffer, raggmunk, draniki, deruny et boxties. Je les appelle délicieuses, car elles sont bonnes quel que soit leur nom.
- Protéines
- 0,7 g
- Fibres
- 0,6 g
- Fer
- 0,2 mg
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 30 min
- Pour
- Fait 10 crêpes de pommes de terre
8 ingrédients3 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
10 min
Étape 2
Transférez les pommes de terre égouttées dans un grand bol. Ajoutez l'échalote, la farine, l'amidon de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre. Remuez bien.
10 min
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. À l'aide d'un quart de tasse, déposez des monticules de pâte dans la poêle. À l'aide du dos d'une tasse ou d'une spatule, aplatissez les monticules jusqu'à environ un quart de pouce d'épaisseur. (Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être cuire environ 5 crêpes à la fois.) Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposez les galettes de pommes de terre sur une assiette doublée d'un papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez avec le reste de la pâte à pommes de terre. Servez.