Galettes de pomme de terre

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Placez les pommes de terre râpées dans un égouttoir et pressez autant d'eau en excès que possible.

   
2. 02

   Étape 2

   Transférez les pommes de terre égouttées dans un grand bol. Ajoutez l'échalote, la farine, l'amidon de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre. Remuez bien.

   
3. 03

   Étape 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. À l'aide d'un quart de tasse, déposez des monticules de pâte dans la poêle. À l'aide du dos d'une tasse ou d'une spatule, aplatissez les monticules jusqu'à environ un quart de pouce d'épaisseur. (Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être cuire environ 5 crêpes à la fois.) Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposez les galettes de pommes de terre sur une assiette doublée d'un papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez avec le reste de la pâte à pommes de terre. Servez.