Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 175 à 176.
La fiche recette
Lorsque j'étais débutant dans le monde du véganisme, le chili était mon plat de prédilection pour servir mes amis non-végans. Le tofu et le tempeh leur semblaient étranges, mais le chili était l'un de ces plats sur lesquels nous pouvions tous être d'accord, ces bols de bonté chaleureuse et beurrée nous unissant.
La recette pas à pas
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter la patate douce, le bouillon, le quinoa, les tomates en dés, la pâte de tomate, les haricots noirs, les haricots rouges, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et la piment d'Espelette. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Couvrir le pot et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi et que la patate douce soit tendre.
Répartissez le mélange uniformément dans 6 bols. Garnissez d'échalotes et d'avocat pour servir.