Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 128 à 129.
La fiche recette
Ce n'est pas la mayonnaise de votre maman ! C'est son parent acidulé et joyeux, préparé avec une sauce ranch citronnée et du bacon de tempeh, et il sera certainement la star de toutes les fêtes lorsqu'il vous accompagnera aux pique-niques et aux barbecues. Savourez-le tout au long de l'année en accompagnement de vos sandwichs à la place d'une salade fade.
La recette pas à pas
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Placez les pommes de terre dans un grand pot et ajoutez de l'eau pour les recouvrir de 2 pouces. Ajoutez le sel. Faites bouillir l'eau à feu moyen-vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Égouttez et rincez les pommes de terre. Mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent pendant environ 10 minutes.
Transférez les pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez le tempeh bac’un, le céleri et les échalotes. Remuez délicatement en incorporant la vinaigrette. Garnissez de ciboulette avant de servir.