20 min
Étape 1
Placez laaubergine dans une passoire et saupoudrez-la de 1½ cuillères à café de sel. Laissez reposer pendant environ 20 minutes. Pressez ensuite pour enlever l'excès d'eau avec vos mains.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 238 à 239.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Ratatouille
Bien sûr, qui d’autre pensait que le ratatouille avait quelque chose à voir avec des rongeurs ? Eh bien, je ne pensais pas réellement que c’était un ragoût de souris, mais je savais que c’était français, et la cuisine française n’est pas connue pour être très adaptée aux végétariens.
- Énergie
- 159,7–227,1 kcal
- Protéines
- 5,3 g
- Fibres
- 8,4 g
- Fer
- 1,5 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 50 min
- Pour
- 4
14 ingrédients4 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
10 min
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez l'ail et les poivrons et faites cuire pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
5 min
Étape 3
Ajouter les aubergines, courgettes, coursquets, tomates, basilic, origan, thym, romarin, poivre noir et ½ cuillère à café de sel restant dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne un ébullition douce, environ 5 minutes.
15 min
Étape 4
Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole avec le couvercle entrouvert, et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes pour laisser les saveurs se développer. Servir.