Ratatouille

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Placez laaubergine dans une passoire et saupoudrez-la de 1½ cuillères à café de sel. Laissez reposer pendant environ 20 minutes. Pressez ensuite pour enlever l'excès d'eau avec vos mains.

   
2. 02

   Étape 2

   Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez l'ail et les poivrons et faites cuire pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.

   
3. 03

   Étape 3

   Ajouter les aubergines, courgettes, coursquets, tomates, basilic, origan, thym, romarin, poivre noir et ½ cuillère à café de sel restant dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne un ébullition douce, environ 5 minutes.

   
4. 04

   Étape 4

   Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole avec le couvercle entrouvert, et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes pour laisser les saveurs se développer. Servir.