10 min
Étape 1
Faire un roux : Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée foncée.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 173 à 174.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Gumbo aux haricots rouges
Traditionnellement, le gumbo est cuit pendant au moins 3 heures, et certaines personnes le laissent mijoter toute la journée. Je ne sais pas si vous aussi, je n’ai pas ce genre de temps. Voici une version végétarienne rapide du favori de Louisiane.
- Énergie
- 312–367,3 kcal
- Protéines
- 10,6 g
- Fibres
- 11,3 g
- Fer
- 2,7 mg
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 40 min
- Pour
- 6
20 ingrédients4 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
10 min
Étape 2
Ajouter l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail à la casserole. Cuire, en remuant fréquemment, pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
15 min
Étape 3
Ajouter le bouillon et remuer jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter les tomates, les haricots rouges, l'aubergine, le thym, le paprika, la poudre d'ail, l'origan, la cayenne, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir. Augmenter le feu à moyen-vif et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5 min
Étape 4
Divisez le gumbo uniformément dans 6 bols. Garnissez chaque bol avec ½ tasses de riz et parsemez d'échalotes avant de servir.