Recette vegan · Bibliothèque PDF
Gumbo aux haricots rouges
Préparez Gumbo aux haricots rouges, une recette vegan en 40 minutes avec huile végétale neutre, farine polyvalente, oignon jaune en dés (environ 1 tasse).…
- Temps total
- 40 min
- Portions
- PORTIONS : 6 | TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
- Ingrédients
- 20
- Étapes
- 4
Tout préparer
Ingrédients
- huile végétale neutre¼ tasse
- Farine polyvalente¼ tasse
- oignon jaune en dés (environ 1 tasse)1 moyenne
- tiges de céleri, hachées3
- poivrons verts, épépinés et hachés2
- gousses d'ail hachées5
- bouillon de légumes4 tasses
- 14 onces de tomates coupées en dés1
- 15 onces de conserves de haricots, égouttés et rincés2
- gombo tranché2 tasses
- Thym séché2 cuillères à café
- paprika doux1 cuillère à café
- poudre d'ail1 cuillère à café
- origan séché1 cuillère à café
- piment de Cayenne½ cuillère à café
- poudre d'oignon½ cuillère à café
- sel½ cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu¼ de cuillère à café
- riz cuit3 tasses
- oignons nouveaux émincés2
La recette pas à pas
Préparation
-
01
Étape 1
Faire un roux : Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée foncée.
-
02
Étape 2
Ajouter l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail à la casserole. Cuire, en remuant fréquemment, pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
-
03
Étape 3
Ajouter le bouillon et remuer jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter les tomates, les haricots rouges, l'aubergine, le thym, le paprika, la poudre d'ail, l'origan, la cayenne, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir. Augmenter le feu à moyen-vif et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
04
Étape 4
Divisez le gumbo uniformément dans 6 bols. Garnissez chaque bol avec ½ tasses de riz et parsemez d'échalotes avant de servir.
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