Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 361 à 362.
La fiche recette
Quand j'étais petit, j'avais peur du riz au lait. Peur d'un pudding ? Oui. Voyez, c'était grumeleux, et un pudding est censé être lisse. Il était fait avec du riz, qui est censé faire partie du dîner. Et il était chaud, et j'étais habitué à un pudding froid. C'était trop étrange pour mon jeune palais.
La recette pas à pas
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Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait de coco, l'eau, le riz, le sirop d'érable, les raisins, la cannelle et la noix de muscade. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe à la consistance désirée.
Retirez la casserole du feu. Incorporez la vanille et le sel. Servez la crème glacée chaude ou froide.