Recette vegan · Dessert

Riz au lait végétal

Name: Riz au lait végétal
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: PORTIONS : 4 | TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES
Ingredients: 1 (14 onces) de lait de coco plein gras; 1 tasse d’eau; ¾ tasse de riz blanc à grains courts non cuit; 1⁄3 tasse de sirop d'érable pur; ½ tasse de raisins secs; 1 cuillère à café de cannelle moulue; ½ cuillère à café de noix de muscade; 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure; ½ cuillère à café de sel

Temps total: 25 min
Temps actif: 5 min
Portions: PORTIONS : 4 | TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES
Ingrédients: 9
Étapes: 2

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie306,8–318,8 kcal

Protéines 4,2 g

Fibres 1,8–2 g

Calcium 135,1–145,3 mg

Magnésium 24,5–26,9 mg

Vitamine B12 0,2 µg

Iode 12 µg

Vitamine D 0,9 µg

Fer 0,6–2,1 mg

Zinc 0,7–1 mg

Sélénium 8,4–8,8 µg

Oméga-3 ALA 0,1 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 338,4–386,3 mg

Sel 0,9–1 g

Part des lipides 4–4,5 % de l’énergie

Graisses saturées 0,8–0,9 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 9/9

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

9 ingrédients sur 9 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
(14 onces) de lait de coco plein gras	1	396,9 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Oat based beverage 13.125
eau	1 cup	236,6 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Water, tap 13.033
riz blanc à grains courts non cuit	¾ cup	138,8 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched 168877 Rice, white, long-grain, regular, raw, unenriched 169756Rice, white, uncooked F007682
sirop d'érable pur	⅓ cup	104,9 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Syrup, maple, Canadian 170276Syrup, maple, pure F009052
raisins secs	½ cup	71 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Raisins 06.549
cannelle moulue	1 teaspoon	4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Cinnamon, ground 06.156
noix de muscade	½ teaspoon	2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Nutmeg, ground 06.161
Extrait de vanille pure	1 teaspoon	4,2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Vanilla extract 173471Vanilla bean extract F009350
sel	½ teaspoon	3,1 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017 Salt, table 12.022

Riz au lait végétal

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Recommandations et photos des lecteurs

Autres recettes vegan