Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 189 à 190.
La fiche recette
Les paninis étaient à la mode dans les années 80 et 90. Sandwichs avec des marques de grillées ont trouvé leur place sur les menus des établissements partout, des fast-foods aux restaurants chics. Les paninis ont rapidement perdu de leur popularité, et des presses à sandwichs élégantes ont commencé à encombrer les étagères des friperies à travers le pays.
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les galettes de chic’un et faites-les cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et soient réchauffées.
Étalez l'assaisonnement sur 4 tranches de pain. Recouvrez-les uniformément avec le mélange oignon-chic’un, les tomates, l'avocat et l'arugula. Recouvrez chaque sandwich avec une deuxième tranche de pain.
Dans la même poêle que celle utilisée pour l'oignon, faites chauffer l'huile restante 2 cuillères à café à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Placez délicatement les sandwichs dans la poêle. Placez un objet lourd, comme une autre poêle, sur le dessus des sandwichs pour les enfoncer et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants d'un côté. Retournez délicatement chaque sandwich, placez à nouveau l'objet lourd sur le dessus et faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de l'autre côté. Servez.