Mettez les pommes de terre dans un grand pot avec suffisamment d'eau pour les couvrir de 2 pouces. Ajoutez ½ cuillère à café de sel à l'eau. Portez l'eau à ébullition sur feu moyen-vif et faites cuire les pommes de terre pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez les pommes de terre et réservez-les.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le poivron et le piment jalapeño à la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que la pomme de terre soit dorée, 7 à 10 minutes.

Mélanger les haricots, la poudre de chili, la poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel restant, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si utilisés). Cuire jusqu'à ce que les haricots soient réchauffés, environ 5 minutes supplémentaires.

Retirez la poêle du feu. Incorporez le jus de citron et recouvrez d’avocat pour servir.”