Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 225 à 226.
La fiche recette
J'aime mes sautés épicés. Si cela ne provoque pas de larmes dans les yeux, pourquoi s'embêter ? Ce n'était pas toujours le cas, cependant. J'avais auparavant une faible tolérance aux épices, ajoutant la plus infime quantité de chaleur aux recettes qui le demandaient. Sans le savoir, j'ai augmenté ma tolérance et je peux maintenant en ajouter beaucoup.
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le tempeh et les fèves vertes à la poêle, et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les fèves vertes ramollissent et que le tempeh soit doré.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, les flocons de piment rouge et l'amidon de maïs. Ajoutez le mélange de sauce dans la poêle et faites cuire pendant encore d'une ou deux minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Répartissez la sauté uniformément dans 4 bols. Garnissez de cacahuètes grillées. Servez.