Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 381 à 382.
La fiche recette
Les végétaliens sont souvent interrogés sur les scénarios d'île déserte et ce qu'ils mangeraient s'ils se retrouvaient bloqués sur une. La seule chose que je voudrais avoir avec moi serait un bocal de tahini (d'accord, de nombreuses, nombreuses pales de tahini), car il peut rendre presque tout plus appétissant.
La recette pas à pas
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Dans un bol moyen, mélangez le tahini, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'ail, les flocons de piment rouge et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (l'assaisonnement peut également être mélangé dans un blender). Si l'assaisonnement semble trop épais, ajoutez 1 cuillère à café d'eau à la fois.
Conservez l'assaisonnement dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.