Préchauffer le four à 400°F. Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

Utilisez les tines d'une fourchette pour piquer quelques trous dans chaque patate douce, puis placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent facilement être percées avec un couteau.

Retirez la casserole du four et laissez les patates douces refroidir légèrement. À l'aide d'une cuillère, écrasez la chair dans un robot culinaire ou un blender ; jetez les peaux. Ajoutez le lait d'amande, le sirop d'érable, la pâte de amande, la vanille, la cannelle et le sel, puis mixez jusqu'à consistance lisse.

Répartir le mélange uniformément dans 2 bols. Garnir de bleuets, de tranches de banane et d'amandes pour servir. Astuce pour gagner du temps : Vous pouvez faire rôtir les patates douces à l'avance. Lorsque vous êtes prêt pour votre petit-déjeuner, préparez simplement la purée et faites-la chauffer dans une petite casserole à feu moyen pendant environ 5 minutes. Si vous manquez vraiment de temps, vous pouvez remplacer par une boîte de 15 g de purée de patates douces.