6 min
Étape 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre, la levure nutritionnelle, le sel, le curcuma et le poivre.
Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 54 à 55.
AgentVeganRecette illustrée
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La fiche recette
Tofu à la florentine
Les œufs Florentine sont une façon élégante de dire « avec épinards ». Les œufs Florentine classiques consistent en des œufs pochés et des épinards sautés, posés sur du pain grillé, nappés de sauce Mornay. Et comme la sauce Mornay est simplement une sauce au fromage sophistiquée, je considère ce plat comme un petit-déjeuner chic sans les tracas.
- Énergie
- 182,6–262,6 kcal
- Protéines
- 11,5 g
- Fibres
- 2,7 g
- Fer
- 3,3 mg
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 12 min
- Temps total
- 37 min
- Pour
- 4
12 ingrédients5 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
15 min
Étape 2
Placez les tranches de tofu dans un plat peu profond et versez le mélange de soja sur elles. Couvrez et réservez pour qu'elles marinent pendant 10 à 15 minutes.
5 min
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Déposez le tofu mariné dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez le tofu sur une assiette et réservez-le.
6 min
Étape 4
Dans la même poêle, faire revenir les épinards pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur verte vive et flétrissent.
5 min
Étape 5
Pour servir, placez une tranche de pain grillé sur chaque assiette. Versez un peu d'épinard sur le dessus. Ajoutez du tofu. Arrosez de sauce au fromage et garnissez de ciboulette.