Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, pages 268 à 269.
La fiche recette
Je trouve amusant de voir des personnages à la télévision manger des nouilles sautées lointaines et du riz frit directement dans des contenants à emporter. Qui fait réellement cela dans la vraie vie ? Je préfère manger mon riz frit dans un grand bol peu profond avec une fourchette.
La recette pas à pas
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Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez le tofu et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 10 minutes. Retirez-le de la poêle et mettez-le de côté sur une assiette.
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile restante 2 cuillères à café à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajouter le brocoli, le carotte et les pois et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter le riz et le tofu à la poêle, puis ajouter la sauce soja et le vinaigre et mélanger pour enrober. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, environ 5 minutes supplémentaires.
Divisez le riz uniformément entre 4 assiettes et recouvrez de graines de sésame pour servir. Conseil de dépannage : Assurez-vous que votre riz est complètement refroidi avant de l'utiliser dans cette recette. Un riz refroidi est plus sec et plus ferme, et il sera plus facile à faire frire. Le riz chaud contient plus d'humidité et pourrait devenir pâteux s'il est utilisé pour faire du riz frit.