Recette reprise de l’ouvrage Grand livre de la cuisine végane, page 402.
La fiche recette
Confession : Ce n’est que dans 20 ans que j’ai appris que la ricotta était essentielle à la lasagne. J’ai grandi en mangeant des pâtes garnies de sauce tomate et de mozzarella. J’y ai apprécié à l’époque, mais maintenant que j’ai découvert ce fromage crémeux, je ne pourrai plus jamais en revenir.
La recette pas à pas
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Dans un robot culinaire, combinez le tofu, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la pâte de miso, l'ail, le sel et le poivre et pulsez jusqu'à ce que le mélange soit épais et bien incorporé, 2 à 3 minutes. Conservez la ricotta dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.