Faites vos miettes de pain en utilisant n'importe quel reste de pain que vous avez. J'ai utilisé du blé entier, mais vous pourriez utiliser du sourdough et tout ce que vous préférez. Placer le pain dans un robot culinaire et le traiter jusqu'à ce que le pain soit finement moulu. Mettez de côté. Si vous avez des restes de chapelure, ils peuvent être congelés pendant 6 mois.

Mélanger les graines de chia avec 6 cuillères à soupe d'eau et réserver.

Chauffer 1 cuillère à soupe dans une grande poêle, ajouter l'oignon et la carotte et faire sauter environ 10 minutes. Ajouter le maïs et cuire encore 3 minutes. Ajouter les épices et l'ail à l'oignon et cuire encore une minute.

Sécher soigneusement les haricots noirs : ils ne doivent plus être humides au moment de les écraser. Les mettre dans un grand bol et les écraser au presse-purée ou avec le dos d’une fourchette. Il est aussi possible de les hacher brièvement au robot, sans les réduire en purée. Incorporer le mélange aux graines de chia, puis le mélange à l’oignon, la chapelure, les graines de tournesol et les graines de chanvre.

Faites en six galettes. À ce stade, vous pouvez congeler les galettes, avant de frire.

Faire frire les galettes dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Servir sur tout le pain de blé avec vos garnitures préférées.