Ajouter le riz dans une casserole moyenne et ajouter 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à faible, et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Mettez de côté.

Placez le seitan dans un robot culinaire et faites quelques pulsations pour en faire de petits morceaux. Transférer dans un petit bol.

Ajouter les pois chiches au robot culinaire et les pousser à faire de petits morceaux, environ trois ou quatre impulsions.

Mélanger le tamari, le sirop d'érable et le gingembre dans un petit bol et réserver.

Dans une grande poêle, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et faire frire, avec une spatule, pendant environ 5 à 10 minutes. Baissez la chaleur si nécessaire pour empêcher les carottes de brûler. Ajouter l'ail et remuer; cuire 1 minute. Ajouter le riz, les pois chiches préparés et seitan et continuer à sauter jusqu'à ce qu'il y ait un peu de brunissement sur le seitan. Ajouter le mélange de sauce et continuer à remuer et à retourner avec une spatule pour incorporer toute la sauce et la cuire légèrement.

Servir garni avec les oignons verts tranchés.