Recette reprise de l’ouvrage Livre de recettes véganes riches en protéines, pages 164 à 166.
La fiche recette
This is a delicious dish that incorporates chickpea salad. There’s lots of roughage, too, that just begs for the simple balsamic dressing.
La recette pas à pas
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Placer le quinoa dans un tamis et bien rincer. Mélanger le quinoa, le bouillon et le sel dans une petite casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer le couvercle pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et sortez dans un petit bol pour refroidir. Salade de pois chiches
Mettre tous les ingrédients de la salade de pois chiches dans un robot. Mixer par quatre ou cinq impulsions : les pois chiches doivent rester grossièrement hachés. Retirer la lame et remuer pour homogénéiser la préparation. Sauce :
Mélanger l'huile et le vinaigre dans un petit bol et réserver. Assemblée
Divisez la laitue entre deux bols. Placez les légumes dans des rangées décoratives : chou, quinoa, poivron et salade de pois chiches, laissant un bord de laitue romaine. Servir avec la vinaigrette.