Rincer et égoutter les lentilles. Déposer les lentilles dans une casserole de taille moyenne. Verser le bouillon de légumes et couvrir. Mettre la poêle à feu vif et porter à ébullition. À ébullition, baisser à moyennement haut et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Toute l'eau doit être absorbée. Ce processus peut également être fait dans une cuisinière à riz.

Préchauffer le four à 425°F.

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à translucide, environ 10 à 15 minutes.

Ajouter les lentilles cuites, les oignons sautés, l'avoine, les carottes, l'ail, la pâte de tomate, l'aquafaba, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien mélanger.

Rouler les morceaux du mélange de lentilles en dix-huit boules et placer sur une plaque de cuisson. Cuire 10 minutes, puis retourner, et cuire encore 10 minutes. Sauce sucrée et épicée

Ajouter tous les ingrédients de la sauce à un robot culinaire. Bien mélanger jusqu'à presque lisse. Il devrait encore y avoir de petits morceaux d'ananas.

Verser dans une grande casserole. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen.

Ajouter soigneusement les boules de lentilles dans la casserole et les plier dans la sauce. Chauffer pendant environ 5 minutes, puis servir avec des cure-dents.