Ajouter le tofu, les pois chiches, la mayonnaise, la sauce chaude, le chanvre, le tahini, le vinaigre, la poudre d'ail, l'oignon, le sel et le poivre à un robot alimentaire. Procéder jusqu'à ce que bien combiné et extensible avec un couteau.

Chop seitan pépite en très petits morceaux. (Vous pourriez aussi donner du pouls dans un robot alimentaire quelques fois.) Faire frire le seitan dans une petite poêle à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes, en remuant souvent pour ne pas brûler. Mettez de côté.

Divisez le remplissage du tofu en deux portions et étalez uniformément sur chaque tortilla. Laisser environ un pouce du bord d'un côté sans remplir pour aider à rouler. Saupoudrer de seitan sur chaque tortilla. Commencez à rouler chaque tortilla du côté opposé du bord que vous n'avez pas couvert. Rouler fermement mais pas trop serré, afin de ne pas presser le remplissage.

Pinner des cure-dents le long du bord de la tortilla à environ 1½ à 2 pouces d'écart. Couper entre chaque cure-dent. Cela aide à garder les rouleaux ensemble jusqu'à ce que vous puissiez les placer sur une plaque. Ils se tiennent très bien ensemble. Garnir de persil frais, si désiré.