Chauffer le poulet.

Placez les poivrons sur une plaque de cuisson et placez-les sur le plateau supérieur du poulet. Tourner souvent avec des pinces pour obtenir tous les côtés noircis. Laisser refroidir les poivrons et ensuite frotter la peau noircie avec une serviette en papier humide ou peler avec un couteau à parure. Il suffit d'attraper un bord de la peau avec le couteau et d'éplucher. Attention à ne pas déchirer les poivrons, car ils seront farcis. Ils se diviseront probablement naturellement à un seul endroit ainsi utiliser que votre ouverture pour enlever les graines. Mettez de côté.

Rincer le quinoa et placer dans une grande casserole. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et baisser à feu moyen et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et réserver avec le couvercle.

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à translucide. Incorporer l'ail et cuire encore 1 minute.

Chauffer le four à 350°F.

Ajouter le quinoa, les haricots, le maïs, le piment, la sauce adobo extra, la poudre de chili, le cumin et le sel dans un grand bol. Bien mélanger. Pimentez chaque poivre avec ¼ de la farce et placez-le dans une casserole qui les tiendra bien. Cuire 15 à 20 minutes. Sauce au fromage de cajou

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à douceur. Transformez ce mélange en casserole. Cuire à feu moyen et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ça prendra environ 5 à 10 minutes. Assemblée

Retirer les poivrons farcis du four et arroser la sauce au fromage sur tout.