Mettre les cubes de patate douce dans une casserole moyenne et les couvrir d’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-vif. Cuire environ 15 minutes avec le couvercle entrouvert, jusqu’à ce que la pointe d’une fourchette traverse facilement les cubes. Égoutter, écraser et réserver.

Cuire le quinoa dans une autre casserole : placer le quinoa dans un tamis et bien rincer. Dans une petite casserole, mélanger le quinoa et 2⁄3 tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer le couvercle pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et le flacon.

Pendant ce temps, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et chauffer à moyennement haute. Ajouter l'oignon et faire sauter environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à translucide.

Dans un grand bol, ajouter la purée de pommes de terre, le quinoa, l'oignon sauté, le chanvre, le paprika, le cumin et le panko et bien remuer. Incorporer les haricots noirs Faites douze boules, puis aplatissez jusqu'à des galettes d'environ ¼ pouce d'épaisseur.

Ajouter le reste d'huile dans une poêle et chauffer à moyennement haut. Faire revenir les galettes de chaque côté pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Spicy Mayo Dip

Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la trempette.

Servir dans un bol avec les galettes triple énergie.