Huiler l'intérieur d'un grand bol et réserver. C'est pour la pâte.

Verser ¼ tasse d'eau chaude (100 à 110°F) dans un grand bol différent (un micro-ondes peut chauffer le bol). Incorporer la levure et réserver 10 minutes. Incorporer ¾ tasse d'eau, l'huile et le sel. Ajouter les farines et mélanger. Ce ne sera pas lisse.

Transférer dans un comptoir fariné et pétrir environ 4 minutes jusqu'à ce que lisse, en ajoutant un peu plus de farine lorsque vous devez l'empêcher de coller. Un peu collant, ça va. Formez une balle. Placez la boule de pâte dans le grand bol gras et tournez la pâte de façon à obtenir de l'huile de tous les côtés. Si vous ne faites pas cela, vous obtiendrez une croûte sèche sur l'extérieur de la boule. Couvrir le bol et laisser de côté (à l'écart des courants d'air) jusqu'à ce que la pâte ait doublé en taille, 40 à 60 minutes.

Divisez la pâte en deux. Former la pâte en deux moitiés en deux boules et mettre sur un comptoir fariné. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser lever encore 20 à 30 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, aplatissez et poussez la pâte avec vos doigts ou utilisez une épinglette pour former deux cercles de la même taille, environ 10 pouces chacun. L'un sera le haut et l'autre le bas. Couvrir à nouveau d'une serviette et laisser reposer 10 à 15 minutes. Remplissage

Ajouter l'eau dans une casserole moyenne avec un insert à vapeur et porter à ébullition. Ajouter le brocoli dans l'insert et laisser cuire 10 minutes sur l'eau bouillante. Retirer du vapeur et réserver.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron rouge, les champignons et les oignons et faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter les cœurs d'artichaut, les noix, le romarin, le sel et le poivre et faire sauter encore 5 minutes. Incorporer le brocoli et réserver. Assemblée

Préchauffer le four à 425°F.

Découvrez la pâte de calzone. Répartir la mayonnaise sur une pâte ronde. Ensuite, étaler le mélange de brocoli, laissant environ ½ à 1 pouce du bord non couvert. Soulevez soigneusement la pâte plate ronde et placez-la sur le brocoli. Appuyez et repliez les bords. Couper quelques fentes en haut de la pâte. Badigeonner légèrement de lait.

Étendre la farine de maïs sur une plaque de cuisson. Soulevez soigneusement la calzone sur la plaque de cuisson. Cuire 15 à 18 minutes.

Coupez la calzone comme vous voulez une pizza et servez.