Recette reprise de l’ouvrage Livre de recettes véganes riches en protéines, pages 396 à 397.
La fiche recette
This stew is an all-time favorite. It has fresh carrots and corn off the cob, and the plant-based chipotle links give it a sensational taste and texture.
La recette pas à pas
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Mettre les haricots dans une grande casserole et couvrir d'eau. Plongez votre main dans l'eau et choisissez les haricots qui flottent ou ne semblent pas bien. Égoutter les haricots. Remettre les haricots dans la grande casserole. Couvrir d'eau d'environ 4 pouces au-dessus des haricots. Laisser tremper sur le comptoir pendant la nuit. Le lendemain
Égoutter les haricots et couvrir de 2 à 3 pouces d'eau douce. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à moyennement bas et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 1½ à 2 heures. Mélanger quelques fois pendant la cuisson, mais assurez-vous que la température reste à une bonne mijotation et que les haricots sont recouverts d'eau. Les haricots sont finis quand vous pouvez en écraser un avec vos doigts.
Lorsque les fèves sont presque finies, brunir les liens seitan de tous les côtés. Retirer de la casserole et couper en morceaux d'environ ¾ pouces.
Ajouter l'huile dans une grande poêle et chauffer à moyennement bas. Ajouter l'oignon haché et les carottes et faire sauter 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Pour finir
Égoutter les haricots et retourner dans le grand pot. Ajouter les tomates et cuire 10 minutes. Ce sera soupeux. Ajouter le maïs, le bouillon, le basilic et la sauce chaude et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.