Refroidir le bol du mixeur
Place le bol du mixeur au réfrigérateur et utilise-le lorsqu’il est froid au toucher. Cette option de la source évite d’ajouter des glaçons au pesto.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenSauce
La fiche recette
Pesto végan au basilic, pignons et tranchettes
Un pesto au basilic frais et aux pignons, mixé par impulsions dans un bol froid. Les tranchettes végétales finement hachées remplacent la forme râpée indisponible ; elles donnent une texture plus souple et un goût plus doux que les fromages de la source.
- Énergie
- 382,5 kcal
- Protéines
- 1,6 g
- Fibres
- 1,5 g
- Fer
- 0,9 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 4 portions
6 ingrédients9 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 2
Hacher finement les tranchettes
Pose les 80 g de tranchettes végétales sur une planche stable et hache-les finement au couteau. Garde les doigts repliés à distance de la lame.
Mixer les pignons avec l’ail et le sel
Dans le bol froid du mixeur, mets les 30 g de pignons, la gousse d’ail épluchée et les 3 g de gros sel. Ferme le couvercle et donne quelques impulsions pour les broyer ensemble.
Effeuiller le basilic
Détache les feuilles du basilic frais pour obtenir les 50 g indiqués dans la recette d’origine.
Mixer le basilic par impulsions
Ajoute les feuilles de basilic dans le bol contenant les pignons, l’ail et le sel, puis mixe par impulsions. Arrête dès qu’elles sont hachées et encore bien vertes.
Ajouter la moitié des tranchettes
Ajoute 40 g de tranchettes végétales finement hachées au basilic haché. Garde les 40 g restants pour la finition à froid.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 2
Verser l’huile d’olive
Verse les 120 g d’huile d’olive extra vierge dans le bol pour assouplir le mélange.
Mixer brièvement le pesto
Referme le bol et mixe uniquement par impulsions jusqu’à obtenir une sauce verte et finement granuleuse. Arrête avant que le bol chauffe.
Incorporer le reste à froid
Transvase le pesto dans un bol, puis incorpore à la spatule les 40 g de tranchettes végétales finement hachées restantes, à froid. Le pesto est prêt pour quatre portions de sauce.