Dilue les 4 g de levure boulangère et les 10 g de sucre dans les 180 g d’eau tiède, dans un saladier.

Incorpore les 300 g de farine, les 6 g de sel et les 15 g d’huile d’olive au mélange de levure, jusqu’à former une pâte.

Pétris la pâte sur le plan de travail jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Couvre la pâte et laisse-la reposer une heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Divise la pâte levée en six portions de taille égale.

Roule chaque portion pour former une boule.

Étale chaque boule avec un rouleau en disque, sans l’aplatir trop finement.

Dépose un disque de pâte dans une poêle bien chaude. Laisse cuire 2 à 3 minutes sur la première face.

Retourne le pain et cuis l’autre face 2 à 3 minutes. Procède de même pour les autres disques.

Hache la branche de persil pour la sauce.

Hache les feuilles de la branche de menthe pour la sauce.

Presse le demi-citron et réserve son jus pour la sauce.

Mélange les 150 g de yaourt soja nature avec le persil, la menthe, le jus du demi-citron, la pincée de piment doux et la pincée de cumin. Sale et poivre selon ton goût.

Si le chou est entier, émince les 50 g de chou rouge en fines lanières. La source utilise des légumes prêts à l’emploi.

Si les champignons sont entiers, coupe les 50 g de champignons de Paris en fines lamelles. La source utilise des légumes prêts à l’emploi.

Dépose les 400 g de steaks végétaux dans une poêle chaude à feu moyen. Cuis la première face 4 minutes, conformément à la notice du produit.

Retourne les steaks et cuis l’autre face 4 minutes à feu moyen. Ils doivent être cuits à cœur avant de garnir les pitas ; la cuisson de 8 minutes vient de la notice, pas de la recette d’origine.

Découpe les steaks cuits en lamelles sur une planche stable, avec les doigts repliés derrière la lame. Répartis-les ensuite entre les six pitas.

Coupe les six radis en rondelles fines sur une planche stable, les doigts repliés derrière la lame.

Coupe les trois cornichons en rondelles fines.

Ouvre chaque pita sur un côté pour former une poche, en conservant le fond intact.

Répartis une partie de la sauce végétale à l’intérieur des six pitas. Garde le reste pour la finition.

Répartis entre les six pitas la mâche, le chou rouge, les lamelles de champignon, les lamelles de steaks végétaux cuits, les rondelles de radis et les cornichons.

Répartis le reste de sauce sur la garniture et sers les six pitas.