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Recette vegan · Déjeuner

Pitas maison aux steaks végétaux et aux crudités

Temps total
Non précisé
Portions
6 personnes
Ingrédients
20
Étapes
24
Pitas maison aux steaks végétaux et aux crudités
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde, lupin, sulfites.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Pitas maison aux steaks végétaux et aux crudités, une recette vegan avec farine de blé, eau tiède, huile d'olive.

Par portion : au moins 16,3 g de protéines, au moins 5,9 g de fibres, au moins 52 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirBurgers · Sandwichs et wraps

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Diluer la levure et le sucre

    Dilue les 4 g de levure boulangère et les 10 g de sucre dans les 180 g d’eau tiède, dans un saladier.

    Le bon repère : Le sucre est dissous et la levure est répartie dans l’eau.

    Diluer la levure et le sucre. Le sucre est dissous et la levure est répartie dans l’eau.
  2. 02

    Former la pâte

    Incorpore les 300 g de farine, les 6 g de sel et les 15 g d’huile d’olive au mélange de levure, jusqu’à former une pâte.

    Le bon repère : La pâte est rassemblée et aucune farine sèche ne reste dans le saladier.

    Former la pâte. La pâte est rassemblée et aucune farine sèche ne reste dans le saladier.
  3. 03

    Pétrir la pâte

    Pétris la pâte sur le plan de travail jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

    Le bon repère : La surface de la pâte est lisse et la boule se tient.

    Pétrir la pâte. La surface de la pâte est lisse et la boule se tient.
  4. 04

    Laisser lever

    Couvre la pâte et laisse-la reposer une heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

    Le bon repère : La pâte a doublé de volume sous le linge.

    Laisser lever. La pâte a doublé de volume sous le linge.
  5. 05

    Diviser en six

    Divise la pâte levée en six portions de taille égale.

    Le bon repère : Six portions de pâte de taille comparable sont séparées.

    Diviser en six. Six portions de pâte de taille comparable sont séparées.
  6. 06

    Former six boules

    Roule chaque portion pour former une boule.

    Le bon repère : Six boules distinctes et régulières sont posées sur le plan de travail.

    Former six boules. Six boules distinctes et régulières sont posées sur le plan de travail.
  7. 07

    Étaler les pitas

    Étale chaque boule avec un rouleau en disque, sans l’aplatir trop finement.

    Le bon repère : Le disque de pâte est régulier et conserve une épaisseur visible.

    Étaler les pitas. Le disque de pâte est régulier et conserve une épaisseur visible.
  8. 08

    Cuire la première face

    Dépose un disque de pâte dans une poêle bien chaude. Laisse cuire 2 à 3 minutes sur la première face.

    Le bon repère : Des zones dorées apparaissent sur la première face et le pain commence à gonfler.

    Cuire la première face. Des zones dorées apparaissent sur la première face et le pain commence à gonfler.
  9. 09

    Cuire l’autre face

    Retourne le pain et cuis l’autre face 2 à 3 minutes. Procède de même pour les autres disques.

    Le bon repère : La pita est gonflée et présente des taches dorées sur ses deux faces.

    Cuire l’autre face. La pita est gonflée et présente des taches dorées sur ses deux faces.
  10. 10

    Hacher le persil

    Hache la branche de persil pour la sauce.

    Le bon repère : Le persil est finement haché.

    Hacher le persil. Le persil est finement haché.
  11. 11

    Hacher la menthe

    Hache les feuilles de la branche de menthe pour la sauce.

    Le bon repère : Les feuilles de menthe sont finement hachées.

    Hacher la menthe. Les feuilles de menthe sont finement hachées.
  12. 12

    Presser le citron

    Presse le demi-citron et réserve son jus pour la sauce.

    Le bon repère : Le jus du demi-citron est recueilli sans pépins.

    Presser le citron. Le jus du demi-citron est recueilli sans pépins.
  13. 13

    Mélanger la sauce végétale

    Mélange les 150 g de yaourt soja nature avec le persil, la menthe, le jus du demi-citron, la pincée de piment doux et la pincée de cumin. Sale et poivre selon ton goût.

    Le bon repère : La sauce est homogène et les herbes sont réparties dans le yaourt.

    Mélanger la sauce végétale. La sauce est homogène et les herbes sont réparties dans le yaourt.
  14. 14

    Émincer le chou rouge

    Si le chou est entier, émince les 50 g de chou rouge en fines lanières. La source utilise des légumes prêts à l’emploi.

    Le bon repère : Les lanières de chou rouge sont fines et séparées.

    Émincer le chou rouge. Les lanières de chou rouge sont fines et séparées.
  15. 15

    Émincer les champignons

    Si les champignons sont entiers, coupe les 50 g de champignons de Paris en fines lamelles. La source utilise des légumes prêts à l’emploi.

    Le bon repère : Les champignons sont coupés en lamelles fines.

    Émincer les champignons. Les champignons sont coupés en lamelles fines.
  16. 16

    Cuire la première face des steaks

    Dépose les 400 g de steaks végétaux dans une poêle chaude à feu moyen. Cuis la première face 4 minutes, conformément à la notice du produit.

    Le bon repère : La première face est dorée et les steaks sont chauds.

    Steaks végétaux de pois et fèveroles entiers dans une poêle à feu moyen, première face dorée.
  17. 17

    Cuire la seconde face des steaks

    Retourne les steaks et cuis l’autre face 4 minutes à feu moyen. Ils doivent être cuits à cœur avant de garnir les pitas ; la cuisson de 8 minutes vient de la notice, pas de la recette d’origine.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et les steaks sont cuits à cœur.

    Une spatule retourne un steak végétal entier dans la poêle ; surface grillée, geste anonyme.
  18. 18

    Découper les steaks cuits

    Découpe les steaks cuits en lamelles sur une planche stable, avec les doigts repliés derrière la lame. Répartis-les ensuite entre les six pitas.

    Le bon repère : Les steaks cuits sont découpés en lamelles qui tiennent dans les poches de pita.

    Couteau en action sur un steak végétal cuit, fines lamelles sur une planche stable, prise en griffe.
  19. 19

    Couper les radis

    Coupe les six radis en rondelles fines sur une planche stable, les doigts repliés derrière la lame.

    Le bon repère : Les rondelles de radis sont fines, avec leur bord rose visible.

    Couper les radis. Les rondelles de radis sont fines, avec leur bord rose visible.
  20. 20

    Couper les cornichons

    Coupe les trois cornichons en rondelles fines.

    Le bon repère : Les rondelles de cornichon sont régulières et égouttées.

    Couper les cornichons. Les rondelles de cornichon sont régulières et égouttées.
  21. 21

    Ouvrir les pitas

    Ouvre chaque pita sur un côté pour former une poche, en conservant le fond intact.

    Le bon repère : L’ouverture donne accès à la poche sans traverser le fond du pain.

    Ouvrir les pitas. L’ouverture donne accès à la poche sans traverser le fond du pain.
  22. 22

    Tartiner les pitas

    Répartis une partie de la sauce végétale à l’intérieur des six pitas. Garde le reste pour la finition.

    Le bon repère : Les parois intérieures sont nappées de sauce, sans remplir la poche.

    Tartiner les pitas. Les parois intérieures sont nappées de sauce, sans remplir la poche.
  23. 23

    Garnir les six pitas

    Répartis entre les six pitas la mâche, le chou rouge, les lamelles de champignon, les lamelles de steaks végétaux cuits, les rondelles de radis et les cornichons.

    Le bon repère : Chaque pita contient salade, chou, champignons, steaks végétaux, radis et cornichons, maintenus dans la poche.

    Garnir les six pitas. Chaque pita contient salade, chou, champignons, steaks végétaux, radis et cornichons, maintenus dans la poche.
  24. 24

    Ajouter la sauce finale

    Répartis le reste de sauce sur la garniture et sers les six pitas.

    Le bon repère : La garniture est nappée de sauce et reste visible au bord de chaque pita.

    Ajouter la sauce finale. La garniture est nappée de sauce et reste visible au bord de chaque pita.

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