Réglez le four à 230 °C et laissez-le préchauffer avant de cuire la pizza.

Émiettez les 80 g de tranches végétales en petits morceaux. Réservez deux tas de 40 g pour les deux étages.

Coupez les 13 g de chorizo végétal en fines rondelles sur une planche stable. Gardez les doigts repliés derrière la lame.

Posez une tortilla de blé à plat sur une plaque de cuisson.

Étalez 40 ml de coulis de tomate nature sur la première tortilla. Gardez les 40 ml restants pour le dessus.

Répartissez les premiers 40 g de fromage végétal émietté sur le coulis.

Répartissez toutes les rondelles de chorizo végétal sur ce premier étage.

Saupoudrez d’origan séché et de gros sel au goût.

Posez la seconde tortilla par-dessus la première garniture.

Étalez les 40 ml de coulis restants sur la tortilla du dessus.

Répartissez les 40 g de fromage végétal émietté restants sur le dessus.

Saupoudrez à nouveau d’origan et de gros sel au goût ; la recette d’origine précise une pincée de sel à ce stade.

Répartissez 1 c. à café de câpres et les 16 g d’olives vertes égouttées sur le dessus.

Enfournez à 230 °C pendant environ 5 minutes, puis contrôlez la fonte du fromage végétal et la coloration des bords. La fonte et la coloration diffèrent des fromages laitiers : surveillez pour que les tortillas ne brûlent pas. Sortez la plaque avec des maniques.

Découpez la pizza en parts avec une roulette sur une planche stable. Gardez la main qui maintient le bord à distance de la lame.