Éplucher l’oignon
Retirez la peau du seul oignon rouge.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutendîner
La fiche recette
Poêlée de riz aux épinards, tomates et pois chiches
Une poêlée de riz cuit, épinards, oignon et tomates, avec des pois chiches pour la garniture protéique et des morceaux de préparation végétale saveur cheddar en finition. La source propose du pain facultatif et une salade verte à côté.
- Protéines
- au moins 16,4 g
- Fibres
- au moins 13 g
- Fer
- au moins 2,5 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 2 portions environ
12 ingrédients18 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 3
Émincer l’oignon
Émincez l’oignon rouge en fines demi-rondelles sur une planche stable.
Préparer l’ail
Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.
Couper les tomates séchées
Égouttez les tomates séchées à l’huile, pesez-en 6 g puis coupez-les en petits morceaux.
Huiler la poêle
Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir les aromates
Faites revenir ensemble l’oignon et l’ail dans l’huile en remuant.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 3
Ajouter les tomates séchées
Ajoutez les morceaux de tomates séchées aux aromates.
Ajouter une première partie des épinards
Ajoutez une première partie des 8 bonnes poignées d’épinards et remuez pour les faire réduire.
Ajouter le riz cuit
Ajoutez les 200 g de riz déjà cuit, pesés après cuisson.
Ajouter les tomates concassées
Ajoutez les 100 g de tomates concassées.
Assaisonner
Salez et poivrez selon votre goût.
Ajouter le reste des épinards
Ajoutez le reste des 8 bonnes poignées d’épinards en plusieurs fois au fur et à mesure que les feuilles réduisent.
La recette pas à pas
La suite des étapes
3 / 3
Mélanger la poêlée
Remuez le riz et les légumes jusqu’à ce que les épinards soient réduits et le riz enrobé de tomate.
Égoutter les pois chiches
Égouttez puis rincez les pois chiches en conserve ; pesez-en 350 g égouttés.
Ajouter les pois chiches
Répartissez les 350 g de pois chiches égouttés dans le riz aux légumes, à la place de la garniture protéique aux œufs.
Réchauffer à couvert
Couvrez et réchauffez doucement jusqu’à ce que les pois chiches et le riz soient chauds à cœur. Le réchauffage remplace la cuisson des œufs de la source.
Ajouter la finition végétale
Déchirez les 60 g de préparation végétale en tranches en petits morceaux et répartissez-les sur la poêlée chaude.
Ajouter la coriandre
Parsemez un petit peu de coriandre fraîche sur la poêlée.