Pois chiches au beurre de cacahuète

Des pois chiches mijotés dans une sauce crémeuse à la tomate, au lait de coco, au curry et au beurre de cacahuète, servis avec des cacahuètes pour le croquant, de la coriandre fraîche et une demi-pita. La recette d’origine les sert sur du riz ou du quinoa sans en donner la quantité : cet accompagnement n’est donc ni dans la liste ni dans la nutrition.

Apports nutritionnelspar portion

Protéines: au moins 10,3 g
Fibres: au moins 7,4 g
Fer: au moins 3,9 mg

Temps total: Non précisé par la source
Pour: 3 à 4 personnes

14 ingrédients6 étapes illustrées

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La recette pas à pas

Toutes les étapes

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Oignon jaune épluché émincé finement au couteau sur une planche en bois.

Émincer l’oignon

Épluche l’oignon et émince-le finement sur une planche.

Le bon geste Un oignon fin fond dans la sauce et la rend plus douce.

Oignon émincé translucide qui revient dans l’huile d’olive au fond d’une poêle noire, remué à la spatule en bois.

3 min

Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une poêle, fais revenir l’oignon émincé avec le filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pendant 3 minutes, en remuant.

Le bon geste L’oignon et l’ail revenus donnent la base aromatique de la sauce.

Purée de tomates rouge versée d’un bol sur des pois chiches dans une poêle noire, avant l’ajout du lait de coco.

Ajouter les pois chiches, la tomate et le coco

Ajoute les 250 g de pois chiches, les 200 g de purée de tomates, quantité choisie pour cette adaptation,, la cuillère à café de concentré de tomates et les 20 cl de lait de coco dans la poêle.

Le bon geste La tomate et le lait de coco forment la sauce dans laquelle les pois chiches vont mijoter.

Cuillère de beurre de cacahuète déposée dans une poêle de pois chiches nappés de purée de tomates et de lait de coco saupoudrés de curry.

Ajouter le curry et le beurre de cacahuète

Ajoute 2 à 3 cuillères à café rases de curry, les 2 cuillères à soupe bien bombées de beurre de cacahuète, du sel et du poivre.

Le bon geste Le beurre de cacahuète rend la sauce crémeuse et le curry lui donne son goût.

Pois chiches enrobés d’une sauce orangée épaisse et crémeuse soulevés à la cuillère au-dessus d’une poêle.

10 min

Mélanger et laisser mijoter

Mélange le tout et laisse cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, goûte et réajuste le sel, le poivre et le curry si besoin.

Le bon geste La cuisson épaissit la sauce et fait fondre le beurre de cacahuète.

Cacahuètes entières parsemées depuis un petit bol sur des pois chiches en sauce orangée dans un bol en grès, coriandre fraîche à côté.

Servir avec cacahuètes et coriandre

Sers aussitôt dans des bols, avec du riz ou du quinoa cuit à part si tu le souhaites. Parsème de cacahuètes pour le croustillant et de coriandre fraîche ciselée, puis ajoute une demi-pita par assiette.

Le bon geste Les cacahuètes apportent du croquant et la coriandre de la fraîcheur à une sauce riche.