Émincer les 2 échalotes en fines rondelles sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.

Faire revenir les échalotes dans 1 càs d’huile d’olive, dans une casserole à feu doux-moyen pendant 5 minutes.

Émietter et peser 5,2 g de bouillon végétal en cube, puis le dissoudre dans les 200 ml d’eau pour obtenir le bouillon de la recette. Verser 50 ml sur les échalotes, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver les 150 ml restants.

Diluer 1 càc de fécule de maïs dans les 150 ml de bouillon végétal préparé avec le cube et réservés, dans un petit bol.

Ajouter dans la casserole les 300 g de pois chiches cuits et les 2 càs de moutarde.

Verser dans la casserole la fécule diluée dans les 150 ml de bouillon végétal préparé avec le cube.

Verser les 200 ml de crème de soja dans la casserole.

Mélanger puis laisser épaissir à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Ajouter un peu de poivre puis goûter pour vérifier l’assaisonnement.

Répartir les pois chiches en sauce pour 3 personnes. Servir avec du riz basmati cuit et des brocolis vapeur, comme dans le Reel. La source ne chiffre pas ces accompagnements et ne décrit pas leur cuisson.