Lave les 500 g de petites pommes de terre et garde leur peau.

Coupe chaque petite pomme de terre en six morceaux, comme indiqué dans la recette d’origine. Pose-la sur une planche stable et garde les doigts repliés loin de la lame.

Émince les 3 gousses d’ail sur une planche stable, avec les doigts repliés.

Mélange dans un bol les 250 ml d’eau, les 2 à 3 càs de sirop d’agave et les 60 ml de sauce soja. L’agave remplace le miel de la source.

Fais revenir les morceaux de pommes de terre dans un peu d’huile de sésame à la poêle pendant environ 4 minutes.

Ajoute l’ail émincé aux pommes de terre et poursuis la cuisson pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Verse le mélange d’eau, d’agave et de sauce soja dans la poêle avec les pommes de terre et l’ail.

Laisse toute l’eau s’évaporer jusqu’à ce que la sauce nappe les pommes de terre et qu’elles prennent une couleur caramélisée. La source ne précise pas la durée de cette réduction.

Cisèle la cébette en fines rondelles pour le service. La recette d’origine propose ciboulette ou cébette ; la recette d’origine montre des rondelles de cébette.

Dresse les pommes de terre caramélisées dans une assiette avec les graines de sésame et la cébette ciselée, pour le service.