Place chaque pomme de terre entre deux baguettes sur une planche stable. Entaille-la dans le sens de la largeur sans couper sa base ; maintiens les doigts éloignés de la lame.

Dépose les pommes de terre entaillées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Avec un pinceau, badigeonne les pommes de terre avec l’huile d’olive. Garde un peu de cette même cuillère à soupe pour poêler les lardons végétaux.

Sale et poivre les pommes de terre selon ton goût.

Enfourne à 180 °C pour environ 40 minutes. Ajuste selon le calibre des pommes de terre et vérifie qu’une pointe de couteau entre dans la chair avant de garnir.

Poêle les 40 g de lardons végétaux fumés avec le peu d’huile réservé, conformément à leur notice, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déchire les 40 g de tranchettes végétales en petites bandes.

Répartis les petites bandes de fromage végétal dans les entailles des pommes de terre cuites.

Répartis les lardons végétaux poêlés dans les entailles garnies de fromage végétal.

Remets la plaque au four à 180 °C pour environ 10 minutes, le temps que le fromage végétal fonde. Sers les pommes de terre chaudes.