Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante.

Épluche les pommes de terre avec un économe.

Pose les pommes de terre épluchées sur une planche stable et coupe-les en quartiers de taille régulière. Garde les doigts repliés loin de la lame.

Plonge les quartiers dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes.

Verse les pommes de terre dans une passoire pour jeter l’eau de trempage.

Ajoute du sel selon le goût dans l’eau de précuisson, comme montré dans la recette d’origine.

Fais bouillir les quartiers dans une casserole d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres.

Verse les quartiers précuits dans une passoire pour retirer l’eau de cuisson.

Laisse les quartiers égouttés sécher 5 minutes dans la passoire, comme indiqué dans la recette d’origine.

Mets les quartiers dans une boîte fermée et secoue-la pour râper légèrement leur extérieur, sans les écraser.

Verse les 150 ml d’huile neutre dans un plat allant au four.

Place le plat contenant l’huile au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes. Manipule ensuite le plat avec des maniques sèches.

Dépose délicatement les quartiers dans l’huile chaude, face plate contre le fond. Attention aux projections.

Enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.

Sors le plat avec des maniques et retourne les quartiers avec une pince.

Sépare les gousses de la tête d’ail et répartis-les dans le plat entre les pommes de terre. Garde leur peau, comme sur la recette d’origine.

Remets le plat au four à 200 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très dorées et croustillantes.

Prélève les pommes de terre et l’ail avec une écumoire ou une pince et mets-les dans un saladier, en laissant l’huile restante dans le plat.

Ajoute le thym, le sel et le poivre selon le goût, puis mélange et sers immédiatement.