Lavez les 300 g de carottes sous l’eau.

Épluchez les carottes lavées.

Coupez les carottes en morceaux, sur une planche stable.

Lavez les 400 g de pommes de terre sous l’eau.

Épluchez les pommes de terre lavées.

Coupez les pommes de terre en morceaux, sur une planche stable.

Mettez les carottes et pommes de terre dans la cuve avec les 200 ml d’eau. Faites cuire 8 minutes sous pression en respectant la notice de votre autocuiseur pour sa fermeture et sa décompression. Sans autocuiseur, la source autorise la vapeur ou une casserole d’eau jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Pendant la cuisson des légumes, lavez les 125 g de champignons.

Coupez les champignons lavés en morceaux.

Dans une seconde poêle, saisissez les 200 g de carrés de blé entiers à feu moyen pendant 4 minutes sur chaque face, sans ajouter de matière grasse. Cette cuisson vient de la notice du produit de remplacement.

Coupez les 200 g de carrés de blé cuits en morceaux sur une planche stable.

Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de margarine végétale. Cette quantité de cuisson non pesée est distincte des 10 g destinés à la purée.

Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes.

Réunissez les morceaux de carrés de blé déjà cuits avec les champignons chauds dans la première poêle.

Placez les légumes cuits dans un récipient adapté au mixeur avec les 10 g de margarine végétale. Réservez le liquide de cuisson.

Mixez les carottes et les pommes de terre avec la margarine végétale.

Incorporez progressivement du liquide de cuisson réservé jusqu’à obtenir la texture de purée que vous préférez. Il n’est pas nécessaire d’utiliser tout le liquide.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. La version retenue utilise l’eau et omet le fromage râpé facultatif.

Servez aussitôt la purée avec la poêlée de champignons et morceaux de carrés de blé au seitan. Le fromage et le persil facultatifs sont omis.