Place le haché de soja cuisiné dans un bol et verse du bouillon de légumes chaud pour le couvrir. Le produit est déjà hydraté ; le bouillon sert ici à l’assaisonner, sans temps de réhydratation.

Préchauffe le four ou l’air fryer à 210 °C pendant la préparation de la garniture.

Coupe le poivron rouge en petits dés sur une planche stable.

Transfère le haché dans une passoire fine pour retirer le bouillon excédentaire. Ne presse pas cette préparation déjà cuisinée.

Mélange le haché égoutté avec les 2 càs d’huile d’olive, le paprika fumé, l’origan, le cumin, l’ail en poudre, le Cayenne, le sel et le poivre.

Étale le haché assaisonné sur une plaque. Cuis-le au four préchauffé à 210 °C pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Fais revenir les dés de poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis retire-les du feu.

Coupe les 200 g de tranches végétales saveur cheddar en lanières pour les répartir sur les tortillas.

Pour chaque quesadilla, huile légèrement la poêle avec une partie de la cuillère à soupe prévue pour le lot, pose une tortilla et répartis une partie des lanières végétales. Répartis les 200 g entre les huit tortillas.

Dépose une partie du haché cuit sur une moitié de la tortilla et couvre la poêle pendant 2 minutes. Répartis les 600 g entre les huit quesadillas.

Ajoute une partie du poivron cuit sur l’autre moitié et de la coriandre si tu en utilises. Répartis le poivron entre les huit quesadillas.

Referme la tortilla en rabattant une moitié sur l’autre et laisse griller la première face pendant 1 minute.

Retourne la quesadilla avec une spatule et laisse griller l’autre face pendant 1 minute. Recommence pour les autres tortillas.