Découpe le brocoli en petits fleurons sur une planche stable. Replie les doigts de la main qui le tient.

Fais cuire les petits fleurons dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse facilement.

Verse le brocoli cuit dans une passoire et laisse l’eau s’écouler avant de garnir la pâte.

Découpe les 120 g de fromage végétal en tranches en petits carrés sur une planche stable.

Réchauffe les 350 g de haché de soja cuisiné dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant doucement.

Déroule la pâte brisée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et applique-la contre le fond et les bords.

Étale les 32 g de pesto végétal au miso sur le fond de pâte avec le dos d’une cuillère.

Parsème le fond au pesto au miso d’un petit peu de persillade.

Répartis le brocoli cuit et égoutté sur le fond de pâte au pesto au miso.

Répartis le haché de soja chaud entre les fleurons de brocoli.

Répartis les petits carrés de fromage végétal sur le brocoli et le haché.

Mélange les 300 g de yaourt de soja nature avec les 120 ml de boisson au soja et les 30 g de fécule de maïs au fouet.

Incorpore les 5,333 g de pesto végétal au miso, le sel et le poivre selon le goût dans l’appareil.

Verse progressivement l’appareil végétal sur la garniture, en le répartissant entre les fleurons.

Fais cuire la quiche environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisse la quiche tiédir hors du four pour que la liaison au yaourt et à la fécule se raffermisse.

Découpe la quiche tiédie en quatre parts avec un couteau, sur une surface stable.

Dresse une part de quiche avec un petit peu de salade verte et un filet de crème balsamique pour le service.