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Recette vegan · Dîner

Quiche au brocoli, haché végétal et pesto au miso

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes
Ingrédients
14
Étapes
18
Quiche au brocoli, haché végétal et pesto au miso
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sulfites ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Quiche au brocoli, haché végétal et pesto au miso, une recette vegan avec pâte brisée, brocoli frais, fromage végétal en tranches.

Par portion : au moins 22,9 g de protéines, au moins 11 g de fibres, au moins 158,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper le brocoli

    Découpe le brocoli en petits fleurons sur une planche stable. Replie les doigts de la main qui le tient.

    Le bon repère : Les fleurons ont une taille régulière et ne sont plus reliés au gros pied.

    Couper le brocoli : Les fleurons ont une taille régulière et ne sont plus reliés au gros pied. Photographie réaliste, ingrédients finaux uniquement, mains anonymes si le geste l'exige.
  2. 02

    Cuire le brocoli

    Fais cuire les petits fleurons dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse facilement.

    Le bon repère : La pointe du couteau pénètre dans les tiges des fleurons sans résistance dure.

    Cuire le brocoli : La pointe du couteau pénètre dans les tiges des fleurons sans résistance dure. Photographie réaliste, ingrédients finaux uniquement, mains anonymes si le geste l'exige.
  3. 03

    Égoutter le brocoli

    Verse le brocoli cuit dans une passoire et laisse l’eau s’écouler avant de garnir la pâte.

    Le bon repère : Le brocoli ne goutte plus et aucune eau libre ne reste sous les fleurons.

    Égoutter le brocoli : Le brocoli ne goutte plus et aucune eau libre ne reste sous les fleurons. Photographie réaliste, ingrédients finaux uniquement, mains anonymes si le geste l'exige.
  4. 04

    Couper le fromage végétal

    Découpe les 120 g de fromage végétal en tranches en petits carrés sur une planche stable.

    Le bon repère : Les tranches sont découpées en carrés réguliers faciles à répartir.

    Couper le fromage végétal : Les tranches sont découpées en carrés réguliers faciles à répartir. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  5. 05

    Réchauffer le haché végétal

    Réchauffe les 350 g de haché de soja cuisiné dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant doucement.

    Le bon repère : Le haché est chaud, uniformément réparti et sans amas compact.

    Réchauffer le haché végétal : Le haché est chaud, uniformément réparti et sans amas compact. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  6. 06

    Installer la pâte

    Déroule la pâte brisée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et applique-la contre le fond et les bords.

    Le bon repère : La pâte épouse le fond et les bords du moule sans déchirure.

    Installer la pâte : La pâte épouse le fond et les bords du moule sans déchirure. Photographie réaliste, ingrédients finaux uniquement, mains anonymes si le geste l'exige.
  7. 07

    Étaler le pesto au miso

    Étale les 32 g de pesto végétal au miso sur le fond de pâte avec le dos d’une cuillère.

    Le bon repère : Une fine couche verte couvre régulièrement le fond de pâte.

    Étaler le pesto au miso : Une fine couche verte couvre régulièrement le fond de pâte. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  8. 08

    Ajouter la persillade

    Parsème le fond au pesto au miso d’un petit peu de persillade.

    Le bon repère : La persillade est répartie en fine pluie sans amas.

    Ajouter la persillade : La persillade est répartie en fine pluie sans amas. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  9. 09

    Répartir le brocoli

    Répartis le brocoli cuit et égoutté sur le fond de pâte au pesto au miso.

    Le bon repère : Les fleurons couvrent le fond sans former un gros tas au centre.

    Répartir le brocoli : Les fleurons couvrent le fond sans former un gros tas au centre. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  10. 10

    Ajouter le haché végétal

    Répartis le haché de soja chaud entre les fleurons de brocoli.

    Le bon repère : Le haché est réparti dans toute la tarte, entre les fleurons.

    Ajouter le haché végétal : Le haché est réparti dans toute la tarte, entre les fleurons. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  11. 11

    Répartir le fromage végétal

    Répartis les petits carrés de fromage végétal sur le brocoli et le haché.

    Le bon repère : Les carrés de fromage végétal sont répartis sur toute la garniture.

    Répartir le fromage végétal : Les carrés de fromage végétal sont répartis sur toute la garniture. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  12. 12

    Mélanger l’appareil végétal

    Mélange les 300 g de yaourt de soja nature avec les 120 ml de boisson au soja et les 30 g de fécule de maïs au fouet.

    Le bon repère : L’appareil est homogène et ne contient plus de grumeaux de fécule.

    Mélanger l’appareil végétal : L’appareil est homogène et ne contient plus de grumeaux de fécule. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  13. 13

    Assaisonner l’appareil

    Incorpore les 5,333 g de pesto végétal au miso, le sel et le poivre selon le goût dans l’appareil.

    Le bon repère : Les traces vertes de pesto au miso sont dispersées uniformément dans l’appareil.

    Assaisonner l’appareil : Les traces vertes de pesto au miso sont dispersées uniformément dans l’appareil. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  14. 14

    Verser l’appareil

    Verse progressivement l’appareil végétal sur la garniture, en le répartissant entre les fleurons.

    Le bon repère : Le mélange est réparti entre les fleurons sans déborder du moule.

    Verser l’appareil : Le mélange est réparti entre les fleurons sans déborder du moule. Ingrédients finaux uniquement, une seule action, photographie carrée réaliste.
  15. 15

    Cuire la quiche

    Fais cuire la quiche environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

    Le bon repère : Le bord de pâte est doré et le centre de l’appareil est pris sans liquide libre.

    Cuire la quiche : Le bord de pâte est doré et le centre de l’appareil est pris sans liquide libre. Photographie réaliste, ingrédients finaux uniquement, mains anonymes si le geste l'exige.
  16. 16

    Laisser tiédir

    Laisse la quiche tiédir hors du four pour que la liaison au yaourt et à la fécule se raffermisse.

    Le bon repère : Le centre ne présente plus de liquide libre et le moule peut être manipulé avec protection.

    Laisser tiédir : Le centre ne présente plus de liquide libre et le moule peut être manipulé avec protection.
  17. 17

    Couper en quatre parts

    Découpe la quiche tiédie en quatre parts avec un couteau, sur une surface stable.

    Le bon repère : Les quatre parts sont séparées et leur garniture reste en place à la découpe.

    Couper en quatre parts : Les quatre parts sont séparées et leur garniture reste en place à la découpe.
  18. 18

    Servir avec la salade

    Dresse une part de quiche avec un petit peu de salade verte et un filet de crème balsamique pour le service.

    Le bon repère : La part se tient dans l’assiette, avec la salade et un fin filet sombre de balsamique à côté.

    Servir avec la salade : La part se tient dans l’assiette, avec la salade et un fin filet sombre de balsamique à côté.

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