Installez la pâte brisée avec son papier cuisson dans un grand moule à tarte assez haut pour contenir l’appareil. Plaquez-la contre le fond et les bords sans la déchirer.

Piquez le fond de pâte à la fourchette sur toute sa surface, sans déchirer les bords.

Dans le four préchauffé à 200 °C, précuisez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Sortez le moule avec des maniques et gardez le four à 200 °C.

Délayez les 85 g de fécule dans les 400 ml de boisson soja froide, puis fouettez avec les 400 g de yaourt et les 400 ml de crème de soja. Ajoutez un peu de sel, du poivre selon le goût et une pincée de muscade. Cette liaison au yaourt et à l’amidon remplace les huit œufs de la source ; aucune minute de préparation n’est annoncée.

Faites dorer les 200 g de lardons végétaux fumés dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol, en remuant. Cette précuisson suit la fiche du substitut ; la recette d’origine mettait la poitrine fumée directement sur la pâte.

Découpez les 100 g de tranches végétales en fines lanières sur une planche stable, les doigts repliés. Elles remplacent le gruyère râpé avec une couleur plus orangée et un goût différent.

Répartissez les lardons végétaux dorés sur le fond de pâte précuit.

Répartissez les fines lanières de fromage végétal sur les lardons, comme le gruyère ajouté dans la recette d’origine.

Versez l’appareil végétal sur la garniture, en laissant une marge sous le bord du moule pour éviter les débordements.

Enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, fourchette annoncée dans la recette d’origine (la recette d’origine indique 30 minutes). Vérifiez que la surface est dorée et le centre pris ; poursuivez si le centre est encore liquide. Avec la liaison végétale, laissez tiédir avant le service pour que l’amidon se stabilise, sans durée de repos inventée.

Coupez la quiche tiédie en quatre portions et servez-la chaude, tiède ou froide avec de la salade verte, comme proposé dans la recette d’origine.