Couper les aubergines
Coupe les aubergines en rondelles d’environ 1 cm sur une planche stable.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganAccompagnement
La fiche recette
Ratatouille d’aubergines sur sauce au yaourt de soja et chorizo végétal
Aubergines rôties puis mijotées avec oignon, poivron et tomates, servies froides sur une sauce au yaourt de soja aux herbes, avec des dés dorés de chorizo végétal, une garniture de grenade facultative et du pain pita.
- Protéines
- au moins 58 g
- Fibres
- au moins 40 g
- Fer
- au moins 4,9 mg
- Temps total
- Non précisé par la source
- Pour
- 1 assiette
20 ingrédients30 étapes illustrées
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La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 5
Huiler les rondelles
Badigeonne les rondelles d’huile d’olive sur une plaque de cuisson.
Assaisonner les aubergines
Saupoudre les rondelles de sel et de poivre selon le goût.
Rôtir les aubergines
Enfourne la plaque à 190 °C jusqu’à ce que les rondelles commencent à griller et soient molles.
Émincer l’oignon
Émince l’oignon en fines lamelles sur une planche stable.
Émincer le poivron
Émince le poivron en fines lamelles.
La recette pas à pas
La suite des étapes
2 / 5
Émincer l’ail
Émince les deux gousses d’ail.
Couper le chorizo végétal
Coupe les 100 g de chorizo végétal en petits dés.
Dorer le chorizo végétal
Fais dorer doucement les dés de chorizo végétal dans une poêle sans matière grasse ajoutée.
Réserver les dés
Réserve les dés de chorizo végétal en laissant la matière grasse rendue dans la poêle.
Dorer l’oignon
Fais dorer les lamelles d’oignon dans la même poêle.
5 min
Cuire le poivron
Ajoute les lamelles de poivron et laisse cuire 5 minutes.
La recette pas à pas
La suite des étapes
3 / 5
Ajouter l’ail
Incorpore l’ail émincé aux légumes.
Ajouter le sirop d’agave
Incorpore une cuillère à café de sirop d’agave aux légumes pour les faire caraméliser.
Couper les tomates pelées
Découpe grossièrement les tomates pelées en conservant leur jus.
Ajouter les tomates
Incorpore les tomates et leur jus aux légumes dans la poêle.
Ajouter les aubergines rôties
Incorpore les rondelles d’aubergines cuites aux légumes.
Assaisonner les légumes
Assaisonne le mélange avec le sel, le poivre, le curcuma, le paprika et le piment selon le goût.
La recette pas à pas
La suite des étapes
4 / 5
Rincer la boîte dans la poêle
Verse les 100 ml d’eau dans la boîte vide puis dans la poêle pour récupérer le jus de tomate restant.
10 min
Mijoter à couvert
Couvre la poêle et laisse mijoter 10 minutes.
Laisser refroidir les légumes
Laisse bien refroidir les légumes avant de servir.
Ajouter le persil
Ajoute du persil frais au yaourt de soja pour préparer la sauce.
Couper l’aneth pour la sauce
Coupe l’aneth frais au couteau pour la sauce, sur une planche stable.
Le bon geste La découpe au couteau montrée au-dessus du bol est placée sur une planche stable pour garder les doigts hors de la trajectoire de la lame.
Mélanger la sauce au yaourt
Mélange les 150 g de yaourt de soja nature avec le jus du demi-citron, le persil, l’aneth, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
La recette pas à pas
La suite des étapes
5 / 5
30 min
Refroidir la sauce
Place la sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la grenade facultative
Détache quelques graines de grenade pour la garniture facultative.
Étaler la sauce
Étale la sauce froide dans une assiette.
Déposer les légumes
Dépose les légumes refroidis sur la couche de sauce.
Ajouter les dés dorés
Répartis les dés dorés de chorizo végétal sur les légumes.
Garnir pour le service
Garnis de graines de grenade facultatives et de quelques herbes, puis sers avec du pain pita.