Fais cuire les 250 g de riz basmati dans l’eau selon la notice de ton paquet. Égoutte-le si nécessaire. La recette d’origine indique du riz cru à cuire et la recette d’origine incorpore du riz déjà cuit.

Coupe le demi-brocoli en tout petits morceaux sur une planche stable ; replie les doigts de la main qui le tient.

Épluche la gousse d’ail puis hache-la finement sur la planche, les doigts repliés.

Égoutte les pois chiches, pèse 310 g puis écrase-les grossièrement à la fourchette dans un bol. Cette préparation est l’adaptation végane disponible du passage aux œufs battus.

Verse les 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle.

Dépose l’ail haché dans la poêle huilée.

Ajoute le brocoli haché et fais-le sauter avec l’ail en remuant à la spatule.

Incorpore les 2 cuillères à café de gingembre moulu au brocoli.

Ajoute le riz cuit dans la poêle et répartis-le à la spatule parmi les petits morceaux de brocoli.

Écarte le riz et le brocoli au centre de la poêle. Dépose les pois chiches écrasés dans cet espace, poivre selon ton goût puis fais-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Mélange avec le riz. Ce geste remplace le passage aux œufs battus de la recette d’origine.

Verse les 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et mélange le riz à la spatule.

Répartis le riz sauté en quatre portions. Ajoute quelques noix de cajou grillées non salées et de la coriandre fraîche si tu le souhaites. Le grillage des cajous est un choix de disponibilité ; la source les laisse facultatives et non dosées.