Fais cuire la carotte destinée à la sauce jusqu’à ce qu’elle soit tendre. La source ne précise ni méthode ni durée : contrôle la tendreté avant de mixer.

Fais cuire l’oignon destiné à la sauce jusqu’à ce qu’il soit tendre. La source ne donne pas de durée de cuisson.

Presse le demi-citron et récupère son jus en retirant les pépins.

Mixe la carotte cuite et l’oignon cuit avec les 350 ml d’eau, le jus du demi-citron, le vinaigre blanc, le sirop d’agave, le cumin et le sel selon le goût. Cette réalisation utilise zéro chili, dans la plage de 0 à 8 donnée par la source.

Sur une planche stable, coupe le poivron rouge en petits morceaux comme ceux visibles dans la poêle. Retire le pédoncule et les graines.

Émince l’oignon destiné au riz sur une planche stable, en gardant les doigts repliés.

Émince la gousse d’ail sur la planche stable.

Fais revenir ensemble le poivron rouge, l’oignon et l’ail émincés à la poêle pendant 15 minutes, en remuant.

Verse les haricots rouges avec leur jus dans la poêle et poursuis la cuisson pendant 5 minutes en remuant.

Ajoute la coriandre fraîche selon ton goût aux haricots et aux légumes. La recette d’origine autorise aussi le persil.

Mesure 50 à 60 ml de sauce Lizano maison puis verse-les dans la poêle. Conserve le reste du lot dans un récipient hermétique au frais, comme l’indique la recette d’origine.

Ajoute les 300 g de riz basmati déjà cuit. Remue et poursuis la cuisson pendant 5 minutes. Sale selon le goût.

Répartis le gallo pinto en 2 à 3 portions et sers avec de l’avocat, comme dans la recette d’origine. Dans cette version végane, ne retiens pas l’œuf au plat proposé en option.