Coupe les 350 g de steaks végétaux froids en bandes épaisses dans la longueur, sur une planche stable, avec les doigts repliés. Manipule les bandes doucement pour qu’elles restent entières.

Râpe les deux gousses d’ail pelées au-dessus du récipient de marinade.

Mélange délicatement les bandes de steaks végétaux avec l’ail râpé, les deux cuillères à soupe de sauce soja, la cuillère à soupe de sauce soja sucrée, le poivre selon le goût et les deux cuillères à soupe de sésame blanc.

Ferme le récipient et laisse les bandes mariner au réfrigérateur environ quatre heures.

Rince les 277,5 g de riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Laisse le riz égoutter dans une passoire environ vingt minutes, suivant la notice du riz de substitution.

Dispose les bandes marinées en une couche dans le panier de la friteuse à air.

Fais cuire les bandes marinées à 180 °C pendant les sept premières minutes. Le réglage de la recette d’origine est conservé comme adaptation de la cuisson des bandes végétales ; surveille la coloration.

Retourne chaque bande à mi-cuisson avec une pince.

Poursuis la cuisson à 180 °C pendant sept minutes. Les bandes doivent être bien chaudes à cœur et dorées ; surveille-les pour éviter de les dessécher.

Réserve les bandes cuites au chaud pendant la cuisson du riz.

Verse le riz égoutté et 388,5 ml d’eau dans une casserole avec couvercle, puis porte à ébullition. Ce volume suit le ratio de la notice : 630 ml pour 450 g.

Maintiens le riz à feu moyen pendant deux à trois minutes.

Baisse à feu doux et laisse cuire à couvert jusqu’à absorption de l’eau, environ douze minutes.

Éteins le feu et laisse le riz reposer dix minutes avec le couvercle fermé.

Retourne doucement le riz sur le papier cuisson durant deux à trois minutes pour évacuer la vapeur et le refroidir légèrement.

Répartis le riz japonais et les bandes végétales au sésame entre deux assiettes et sers.