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Recette vegan · Plat principal

Riz japonais et bandes végétales marinées au sésame

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
8
Étapes
17
Riz japonais et bandes végétales marinées au sésame
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : lupin.

Matériel : air fryer, plaques de cuisson.

Préparez Riz japonais et bandes végétales marinées au sésame, une recette vegan avec riz à sushi sec, steaks végétaux de protéines de pois et de fèveroles.

Par portion : au moins 37,1 g de protéines, au moins 10 g de fibres, au moins 93 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les steaks végétaux

    Coupe les 350 g de steaks végétaux froids en bandes épaisses dans la longueur, sur une planche stable, avec les doigts repliés. Manipule les bandes doucement pour qu’elles restent entières.

    Le bon repère : Les steaks végétaux sont découpés en bandes épaisses qui se tiennent.

    Coupe les 350 g de steaks végétaux froids en bandes épaisses dans la longueur, sur une planche stable, avec les doigts repliés. Manipule les bandes doucement pour qu’elles restent entières.
  2. 02

    Râper l’ail

    Râpe les deux gousses d’ail pelées au-dessus du récipient de marinade.

    Le bon repère : L’ail est finement râpé.

    Râpe les deux gousses d’ail pelées au-dessus du récipient de marinade.
  3. 03

    Enrober les steaks végétaux

    Mélange délicatement les bandes de steaks végétaux avec l’ail râpé, les deux cuillères à soupe de sauce soja, la cuillère à soupe de sauce soja sucrée, le poivre selon le goût et les deux cuillères à soupe de sésame blanc.

    Le bon repère : Toutes les bandes sont couvertes de marinade et de sésame.

    Mélange délicatement les bandes de steaks végétaux avec l’ail râpé, les deux cuillères à soupe de sauce soja, la cuillère à soupe de sauce soja sucrée, le poivre selon le goût et les deux cuillères à soupe de sésame blanc.
  4. 04

    Laisser mariner au frais

    Ferme le récipient et laisse les bandes mariner au réfrigérateur environ quatre heures.

    Le bon repère : Les bandes ont mariné environ quatre heures au réfrigérateur.

    Ferme le récipient et laisse les bandes mariner au réfrigérateur environ quatre heures.
  5. 05

    Rincer le riz japonais

    Rince les 277,5 g de riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

    Le bon repère : L’eau de rinçage est claire.

    Rince les 277,5 g de riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  6. 06

    Égoutter le riz japonais

    Laisse le riz égoutter dans une passoire environ vingt minutes, suivant la notice du riz de substitution.

    Le bon repère : Le riz est égoutté et les vingt minutes sont écoulées.

    Laisse le riz égoutter dans une passoire environ vingt minutes, suivant la notice du riz de substitution.
  7. 07

    Disposer les steaks végétaux

    Dispose les bandes marinées en une couche dans le panier de la friteuse à air.

    Le bon repère : Les bandes ne se chevauchent pas.

    Dispose les bandes marinées en une couche dans le panier de la friteuse à air.
  8. 08

    Commencer la cuisson

    Fais cuire les bandes marinées à 180 °C pendant les sept premières minutes. Le réglage de la recette d’origine est conservé comme adaptation de la cuisson des bandes végétales ; surveille la coloration.

    Le bon repère : Les surfaces commencent à dorer.

    Fais cuire les bandes marinées à 180 °C pendant les sept premières minutes. Le réglage de la recette d’origine est conservé comme adaptation de la cuisson des bandes végétales ; surveille la coloration.
  9. 09

    Retourner les bandes

    Retourne chaque bande à mi-cuisson avec une pince.

    Le bon repère : L’autre face de chaque bande est tournée vers le haut.

    Retourne chaque bande à mi-cuisson avec une pince.
  10. 10

    Terminer la cuisson

    Poursuis la cuisson à 180 °C pendant sept minutes. Les bandes doivent être bien chaudes à cœur et dorées ; surveille-les pour éviter de les dessécher.

    Le bon repère : Les bandes végétales sont dorées et bien chaudes à cœur.

    Poursuis la cuisson à 180 °C pendant sept minutes. Les bandes doivent être bien chaudes à cœur et dorées ; surveille-les pour éviter de les dessécher.
  11. 11

    Réserver au chaud

    Réserve les bandes cuites au chaud pendant la cuisson du riz.

    Le bon repère : Les bandes sont gardées au chaud sans nouvelle cuisson.

    Réserve les bandes cuites au chaud pendant la cuisson du riz.
  12. 12

    Porter le riz à ébullition

    Verse le riz égoutté et 388,5 ml d’eau dans une casserole avec couvercle, puis porte à ébullition. Ce volume suit le ratio de la notice : 630 ml pour 450 g.

    Le bon repère : L’eau commence à bouillir.

    Verse le riz égoutté et 388,5 ml d’eau dans une casserole avec couvercle, puis porte à ébullition. Ce volume suit le ratio de la notice : 630 ml pour 450 g.
  13. 13

    Cuire à feu moyen

    Maintiens le riz à feu moyen pendant deux à trois minutes.

    Le bon repère : Les deux à trois minutes sont écoulées et l’eau bout doucement.

    Maintiens le riz à feu moyen pendant deux à trois minutes.
  14. 14

    Cuire à feu doux

    Baisse à feu doux et laisse cuire à couvert jusqu’à absorption de l’eau, environ douze minutes.

    Le bon repère : L’eau est absorbée et les grains sont tendres.

    Baisse à feu doux et laisse cuire à couvert jusqu’à absorption de l’eau, environ douze minutes.
  15. 15

    Laisser reposer à couvert

    Éteins le feu et laisse le riz reposer dix minutes avec le couvercle fermé.

    Le bon repère : Les dix minutes sont écoulées, couvercle resté fermé.

    Éteins le feu et laisse le riz reposer dix minutes avec le couvercle fermé.
  16. 16

    Ventiler le riz

    Retourne doucement le riz sur le papier cuisson durant deux à trois minutes pour évacuer la vapeur et le refroidir légèrement.

    Le bon repère : Le riz libère moins de vapeur et forme une masse souple.

    Retourne doucement le riz sur le papier cuisson durant deux à trois minutes pour évacuer la vapeur et le refroidir légèrement.
  17. 17

    Servir

    Répartis le riz japonais et les bandes végétales au sésame entre deux assiettes et sers.

    Le bon repère : Chaque assiette contient du riz japonais et des bandes végétales au sésame.

    Répartis le riz japonais et les bandes végétales au sésame entre deux assiettes et sers.

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