Ciselez finement le demi-oignon pelé sur une planche stable, avec les doigts repliés en griffe.

Hachez finement la gousse d’ail pelée sur la planche, en repliant les doigts.

Coupez la branche de cébette en fines rondelles sur la planche, avec les doigts repliés.

Égouttez les pois chiches, pesez-en 150 g puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un bol. Gardez de petits morceaux : cette préparation appartient à l’adaptation végane.

Ouvrez le sachet de haché de soja cuisiné et séparez délicatement les 250 g en petits morceaux dans un saladier. Le produit est déjà cuisiné aux oignons et à la tomate.

Dans le saladier, enrobez les 250 g de haché de soja avec les 2 càs de sauce soja, la càs de sauce soja sucrée, le poivre selon le goût et 1 càs des 7 càs d’huile.

Dans la sauteuse à feu moyen avec 2 càs d’huile, faites revenir les 150 g de pois chiches grossièrement écrasés, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient chauds et que leur humidité de surface se soit évaporée.

Transférez les pois chiches écrasés chauds dans un bol et gardez-les de côté.

Dans la sauteuse avec 2 càs d’huile, faites revenir le haché de soja assaisonné en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, conformément à la notice du produit qui demande de le cuire dans la préparation. La minute annoncée pour le bœuf source n’est pas une durée de cuisson du haché végétal.

Transférez le haché de soja chaud dans un bol, séparé de celui des pois chiches.

Remettez la sauteuse à feu moyen avec les 2 càs d’huile restantes et faites revenir l’oignon ciselé en remuant.

Ajoutez l’ail haché à l’oignon et faites-le revenir en remuant, sans le laisser brûler.

Incorporez les 400 g de riz déjà cuit et froid, idéalement de la veille. Remuez à la spatule en séparant les amas jusqu’à ce que les grains soient détachés et le riz bien chaud.

Incorporez le haché de soja chaud au riz et répartissez-le doucement à la spatule.

Incorporez les pois chiches écrasés réservés au riz et au haché de soja en remuant délicatement.

Ajoutez les rondelles de cébette et mélangez pour les répartir dans le riz sauté.

Goûtez le riz sauté et ajoutez du sel seulement pour réajuster l’assaisonnement si nécessaire, comme l’indique la recette d’origine.

Répartissez le riz sauté encore chaud entre 2 à 3 portions, en gardant dans chaque assiette le haché de soja, les pois chiches et la cébette.