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Recette vegan · Plat principal

Riz sauté au haché de soja et aux pois chiches

Temps total
Non précisé
Portions
2 à 3 portions
Ingrédients
11
Étapes
18
Riz sauté au haché de soja et aux pois chiches
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Riz sauté au haché de soja et aux pois chiches, une recette vegan avec riz basmati cuit et froid, haché végétal de soja cuisiné.

Par portion : au moins 18,3 g de protéines, au moins 8 g de fibres, au moins 98,1 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAux pois chiches

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Ciseler l’oignon

    Ciselez finement le demi-oignon pelé sur une planche stable, avec les doigts repliés en griffe.

    Le bon repère : Le demi-oignon est en petits morceaux réguliers.

    Ciselez finement le demi-oignon pelé sur une planche stable, avec les doigts repliés en griffe. Résultat visuel : Le demi-oignon est en petits morceaux réguliers. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  2. 02

    Hacher l’ail

    Hachez finement la gousse d’ail pelée sur la planche, en repliant les doigts.

    Le bon repère : La gousse est hachée finement.

    Hachez finement la gousse d’ail pelée sur la planche, en repliant les doigts. Résultat visuel : La gousse est hachée finement. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  3. 03

    Couper la cébette

    Coupez la branche de cébette en fines rondelles sur la planche, avec les doigts repliés.

    Le bon repère : Le blanc et le vert de la cébette sont coupés en rondelles.

    Coupez la branche de cébette en fines rondelles sur la planche, avec les doigts repliés. Résultat visuel : Le blanc et le vert de la cébette sont coupés en rondelles. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  4. 04

    Écraser les pois chiches

    Égouttez les pois chiches, pesez-en 150 g puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un bol. Gardez de petits morceaux : cette préparation appartient à l’adaptation végane.

    Le bon repère : Les pois chiches sont en petits morceaux, sans former une purée lisse.

    Égouttez les pois chiches, pesez-en 150 g puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un bol. Gardez de petits morceaux : cette préparation appartient à l’adaptation végane. Résultat visuel : Les pois chiches sont en petits morceaux, sans former une purée lisse. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  5. 05

    Séparer le haché de soja

    Ouvrez le sachet de haché de soja cuisiné et séparez délicatement les 250 g en petits morceaux dans un saladier. Le produit est déjà cuisiné aux oignons et à la tomate.

    Le bon repère : Le haché de soja forme des petits morceaux séparés.

    Ouvrez le sachet de haché de soja cuisiné et séparez délicatement les 250 g en petits morceaux dans un saladier. Le produit est déjà cuisiné aux oignons et à la tomate. Résultat visuel : Le haché de soja forme des petits morceaux séparés. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  6. 06

    Assaisonner le haché de soja

    Dans le saladier, enrobez les 250 g de haché de soja avec les 2 càs de sauce soja, la càs de sauce soja sucrée, le poivre selon le goût et 1 càs des 7 càs d’huile.

    Le bon repère : Le haché est enrobé de sauce, sans amas secs.

    Dans le saladier, enrobez les 250 g de haché de soja avec les 2 càs de sauce soja, la càs de sauce soja sucrée, le poivre selon le goût et 1 càs des 7 càs d’huile. Résultat visuel : Le haché est enrobé de sauce, sans amas secs. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  7. 07

    Faire revenir les pois chiches

    Dans la sauteuse à feu moyen avec 2 càs d’huile, faites revenir les 150 g de pois chiches grossièrement écrasés, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient chauds et que leur humidité de surface se soit évaporée.

    Le bon repère : Les petits morceaux sont chauds, sans eau au fond de la sauteuse.

    Dans la sauteuse à feu moyen avec 2 càs d’huile, faites revenir les 150 g de pois chiches grossièrement écrasés, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient chauds et que leur humidité de surface se soit évaporée. Résultat visuel : Les petits morceaux sont chauds, sans eau au fond de la sauteuse. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  8. 08

    Réserver les pois chiches

    Transférez les pois chiches écrasés chauds dans un bol et gardez-les de côté.

    Le bon repère : Les pois chiches sont dans le bol et la sauteuse est libre.

    Transférez les pois chiches écrasés chauds dans un bol et gardez-les de côté. Résultat visuel : Les pois chiches sont dans le bol et la sauteuse est libre. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  9. 09

    Faire revenir le haché de soja

    Dans la sauteuse avec 2 càs d’huile, faites revenir le haché de soja assaisonné en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, conformément à la notice du produit qui demande de le cuire dans la préparation. La minute annoncée pour le bœuf source n’est pas une durée de cuisson du haché végétal.

    Le bon repère : Le haché est bien chaud et les morceaux restent séparés.

    Dans la sauteuse avec 2 càs d’huile, faites revenir le haché de soja assaisonné en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, conformément à la notice du produit qui demande de le cuire dans la préparation. La minute annoncée pour le bœuf source n’est pas une durée de cuisson du haché végétal. Résultat visuel : Le haché est bien chaud et les morceaux restent séparés. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  10. 10

    Réserver le haché de soja

    Transférez le haché de soja chaud dans un bol, séparé de celui des pois chiches.

    Le bon repère : Le haché est réservé dans son bol et la sauteuse est libre.

    Transférez le haché de soja chaud dans un bol, séparé de celui des pois chiches. Résultat visuel : Le haché est réservé dans son bol et la sauteuse est libre. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  11. 11

    Faire revenir l’oignon

    Remettez la sauteuse à feu moyen avec les 2 càs d’huile restantes et faites revenir l’oignon ciselé en remuant.

    Le bon repère : L’oignon commence à s’assouplir sans brûler.

    Remettez la sauteuse à feu moyen avec les 2 càs d’huile restantes et faites revenir l’oignon ciselé en remuant. Résultat visuel : L’oignon commence à s’assouplir sans brûler. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  12. 12

    Faire revenir l’ail

    Ajoutez l’ail haché à l’oignon et faites-le revenir en remuant, sans le laisser brûler.

    Le bon repère : L’ail est réparti parmi les morceaux d’oignon, sans coloration noire.

    Ajoutez l’ail haché à l’oignon et faites-le revenir en remuant, sans le laisser brûler. Résultat visuel : L’ail est réparti parmi les morceaux d’oignon, sans coloration noire. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  13. 13

    Faire sauter le riz

    Incorporez les 400 g de riz déjà cuit et froid, idéalement de la veille. Remuez à la spatule en séparant les amas jusqu’à ce que les grains soient détachés et le riz bien chaud.

    Le bon repère : Le riz est chaud et les grains sont séparés.

    Incorporez les 400 g de riz déjà cuit et froid, idéalement de la veille. Remuez à la spatule en séparant les amas jusqu’à ce que les grains soient détachés et le riz bien chaud. Résultat visuel : Le riz est chaud et les grains sont séparés. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  14. 14

    Ajouter le haché de soja

    Incorporez le haché de soja chaud au riz et répartissez-le doucement à la spatule.

    Le bon repère : Le haché de soja est réparti dans le riz.

    Incorporez le haché de soja chaud au riz et répartissez-le doucement à la spatule. Résultat visuel : Le haché de soja est réparti dans le riz. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  15. 15

    Ajouter les pois chiches

    Incorporez les pois chiches écrasés réservés au riz et au haché de soja en remuant délicatement.

    Le bon repère : Les petits morceaux de pois chiches sont répartis dans le riz.

    Incorporez les pois chiches écrasés réservés au riz et au haché de soja en remuant délicatement. Résultat visuel : Les petits morceaux de pois chiches sont répartis dans le riz. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  16. 16

    Ajouter la cébette

    Ajoutez les rondelles de cébette et mélangez pour les répartir dans le riz sauté.

    Le bon repère : Les rondelles vertes et blanches sont réparties dans le plat.

    Ajoutez les rondelles de cébette et mélangez pour les répartir dans le riz sauté. Résultat visuel : Les rondelles vertes et blanches sont réparties dans le plat. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  17. 17

    Réajuster le sel

    Goûtez le riz sauté et ajoutez du sel seulement pour réajuster l’assaisonnement si nécessaire, comme l’indique la recette d’origine.

    Le bon repère : Le plat est assaisonné à votre goût.

    Goûtez le riz sauté et ajoutez du sel seulement pour réajuster l’assaisonnement si nécessaire, comme l’indique la recette d’origine. Résultat visuel : Le plat est assaisonné à votre goût. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.
  18. 18

    Servir le riz sauté

    Répartissez le riz sauté encore chaud entre 2 à 3 portions, en gardant dans chaque assiette le haché de soja, les pois chiches et la cébette.

    Le bon repère : Chaque portion contient du riz, du haché de soja, des pois chiches et de la cébette.

    Répartissez le riz sauté encore chaud entre 2 à 3 portions, en gardant dans chaque assiette le haché de soja, les pois chiches et la cébette. Résultat visuel : Chaque portion contient du riz, du haché de soja, des pois chiches et de la cébette. Montrer seulement les ingrédients de cette étape, sur plan de travail pierre pâle ; pas de viande, pas d’œuf, pas de tofu.

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